Gardaköket består av relativt enkla recept som baseras på
högkvalitativa råmaterial.
Det speciella klimatet, liknande medelhavsklimatet, gör det bergiga landskapet
särskilt lämpligt för vin- och olivodling.
Från dessa områden kommer mycket högkvalitativa viner
och oljor.
De typiska rätterna från strandområdet har hundraåriga traditioner som har lämnats till eftervärlden av bönder och fiskare. Dessa rätter kräver färska produkter från trakten.
Bland produkter från jorden kan nämnas ostar (t.ex. Formagella di Tremosine och den renommerade Tombea), svart tryffel och citroner.
Bland de mest utsökta recepten utmärker sig cünsa-polenta, taragna-polenta och det karakteristiska brescianogrillspettet.
Omväxlande insjöfisk. Man kan avsmaka rätter baserade på insjösardin, löja, färna, sutare, öring, sik och gädda. En typisk tillagningsprocedur är torkning med salt: Ursprungligen var detta en konserveringsmetod. Detta gör de olika rätterna omväxlande under de olika årstiderna.
De typiska rätterna från strandområdet har hundraåriga traditioner som har lämnats till eftervärlden av bönder och fiskare. Dessa rätter kräver färska produkter från trakten.
Bland produkter från jorden kan nämnas ostar (t.ex. Formagella di Tremosine och den renommerade Tombea), svart tryffel och citroner.
Bland de mest utsökta recepten utmärker sig cünsa-polenta, taragna-polenta och det karakteristiska brescianogrillspettet.
Omväxlande insjöfisk. Man kan avsmaka rätter baserade på insjösardin, löja, färna, sutare, öring, sik och gädda. En typisk tillagningsprocedur är torkning med salt: Ursprungligen var detta en konserveringsmetod. Detta gör de olika rätterna omväxlande under de olika årstiderna.
